鸭腿斩块洗净控水，调入料酒和白胡椒粉，抓匀，腌制半个小时以上。

热油，下冰糖适量。

冰糖刚刚融化的时候下姜片、桂皮、八角，爆香下鸭肉。加料酒，加生抽，加水没过食材，改小火炖30分钟。大火收汁，撒葱花装盘。