1.用料:田螺500克，豆瓣酱一勺，生抽15克，鸡精5克，啤酒1瓶，麻花椒10克，盐15克，葱姜蒜适量，朝天椒（干）10个，白糖5克

2.具体步骤:

步骤1:田螺倒入适量清水，加盐、食用油搅匀后泡2小时（吐沙），用刷子刷去表面泥垢，剪去尾部，换清水加盐再泡1小时

步骤2:蒜、姜、大葱切片，朝天椒切段

步骤3:锅中倒入适量油，放豆瓣酱炒出红油，加麻花椒、蒜姜葱、干辣椒炒出香味，倒入田螺、生抽、鸡精、啤酒、盐，白糖，大火烧开小火煮10分钟，再大火收汁即可

步骤1：

辣螺煮

步骤2：

边剥肉边泡入料汁，去除青筋和尾，只留头，全部剥完后开动

步骤了3：

去除青筋，青筋是靠近海螺上部的苦胆，不是尾巴。长辈们说辣螺没有哪个部位不能吃，这螺个头很小的。青筋是苦和辣的主要原因，这里只取了头上纯肉，全吃就是又辣又苦。

步骤4：加小米辣，葱，姜，蒜，翻炒即可。