高筋面粉 400克

酵母 4克

糖 4克

水或者牛奶 220毫升

玉米油或植物油 10毫升

抖音上一次发酵即可的馒头！的做法步骤

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步骤 1

高筋面粉、酵母、糖、温水放一起，温水可换成温牛奶，不能太烫，40度以下，免得把酵母烫死。把温水直接倒酵母上帮助发酵，用筷子搅匀。用手揉匀面团，揉成面絮。（⚠️注意这里用的是高筋面粉）

步骤 2

加10毫升油，使馒头皮更光滑。视频教程是用手揉成较硬面团，再揉10分钟。（新手可以揉久一会）如果用厨师机，可以用3到4档揉面，省力省时，还比自己揉光滑！

步骤 3

揉成一个长条后，平均分成8个面剂（分成8个的话，每个馒头蒸出来会很大，建议想做中等大小馒头的话可以分成16个）。视频教程中，先把每个面剂都揉成圆形面团，再继续把圆形面团揉开，揉大概20下，再整成圆形。（想省事的话，也可以在上一步厨师机揉好面团后，手动揉成长条，直接刀切成8或者16份）

步骤 4

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蒸锅中放凉水，馒头放进蒸锅，发酵30到40分钟，发酵至2倍大。注意⚠️ 这里说用凉水，因为低温醒发的馒头口感更好，更有劲道。

步骤 5

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大火转中火蒸15分钟，关火后闷15分钟。