1.萝卜切片，用盐腌制半小时使萝卜出水，之后月冻开水洗净盐，半凉干水分备用;
2.鸡脚去甲（如掌心鸡眼大得切除），洗净，和姜片一齐放锅里煮20分钟至熟，然后捞起放冰水里泡（有冰块的冰水，这样鸡脚吃起来才爽脆），大概泡上一个小时可沥干水备用。
3.调味。先用热开水溶了砂糖放凉。将蒜末，辣椒，盐，酱油，甜醋，白醋少许拌匀，加入白糖水，这味的份量视鸡脚萝卜的量，当然甜醋占大多，其他适量，味调至适当（自己用勺子试下），建议重味些，因为泡鸡脚萝卜吸味。
4.将萝卜，鸡脚放调味酱里泡上一晚（最好放冰箱），第二天可开吃！想入味就多放一天