冰镇捞汁：盐、东古酱油各10克，味精8克，白糖20克，水塔陈醋1克，青芥辣、蒜片、葱白各5克，芝麻、姜片各3克，八角2个，香叶2片，以上调料用纯净水20克调匀，入冰箱冷藏30分钟，随用随取。

2、苹果醋2瓶、白米醋1瓶、陈醋1瓶、精盐1袋、味精1小袋、冰糖2.5斤、美极鲜酱油半瓶、水10斤，将上述材料加热化开以后放凉随吃随用。

1.海蜇2000克改刀成小块，冲去多余盐分，放入80℃热水烫3秒，迅速捞进冰水中过凉，取出挤干水分，在捞汁中腌泡25分钟。

海蜇放进捞汁泡入滋味

2.洋葱去皮，切成长6厘米、厚0.5厘米的条；黄瓜去皮，对半纵向剖开，斜刀切成厚0.5厘米的片；皮蛋去壳，切成厚0.5厘米的片；大虾仁开背去沙线，加葱姜水、白胡椒粉抓匀祛腥，再入油盐水汆至变色、成熟；花生入油炸酥，沥干备用。