烧凤翅汤的制作材料：主料：鸡翅500克

辅料：鱼翅(干)250克,火腿150克,料酒10克

调料：大葱5克,姜5克,香油5克,盐3克,味精2克

教您凤翅汤怎么做，如何做凤翅汤

1. 将干鱼翅放入五成温水内泡发；

2. 在1.5小时内慢慢加热到七、八成熟时，用漏勺捞出；

3. 用手刮一下看鱼翅上的沙是否能掉；

4. 如能掉就入另一只盆内，放温水中退沙(如沙还没退掉就再放在原先发鱼翅的温水内泡一小时左右，如沙还不能退掉，可再放点酒和碱水泡一下，这样容易去掉沙)；

5. 沙退净后再放入汤锅内慢发(汤锅温度不能过高，否则鱼翅就发不透)；

6. 发至第二天早晨，抽净里面翅骨，再将上面的浮肉洗净放入清水内浸泡备用；

7. 将火腿肉洗净，用刀刮去表面的霉斑和脏物，切成薄片；

8. 鸡翅膀洗净剁成3厘米长的长条同火腿一道下锅，下葱、姜煮沸；

9. 改用小火，煮烂；

10. 下鱼翅、料酒、精盐，再用小火烧至鱼翅上味；

11. 加入味精，淋上香油即成。

1、鸡翅洗干净，将鸡翅和几片姜放入锅中，加水焯五分钟后捞出，水倒掉。

2、砂锅中放入姜片、葱段和焯好的鸡翅，加入水。

3、大火煮开后，改小火煮20分钟。

4、煮的过程中要将浮油撇掉，尽可能将油去干净。

5、煮好后，将鸡翅捞出（可作其他烹调），捞出姜葱丢掉，汤即可当作鸡汤使用。

6、鸡翅汤煮开后，将豆腐块倒入煮几分钟。

7、然后将金针菇放入。

8、待汤再次煮滚沸腾，倒入豌豆苗即可关火，调入盐调味。