如果是删除屏幕上的一部分画面就用视频剪辑软件或者录屏软件，因为监控存下来的就是视频，只需要剪掉它或者录你需要的那一部分就好了、

如果是一整段完整的视频剪去其中一部分时间，也用视频剪辑软件就可以了，剪掉之后重新合成名字改成一样的替换掉源文件就好了