在发布抖音视频时，可以通过文字设置面板来调整视频中的文字信息，也可以通过视频编辑工具来调整。

1. 文字设置面板：打开发布界面，点击“文字设置”，然后可以调整文字的字号、颜色、位置等信息。

2. 视频编辑工具：下载相应的视频编辑软件，然后在编辑界面上找到添加文字的工具，就可以调整抖音视频中的文字了。