肉末100克;茄子2根;粉丝80克

辅料：

油1勺;盐1勺;料酒1勺;生抽1勺;老抽1勺;葱姜蒜适量;香辣酱1勺

步骤：

1. 肉末用料酒、生抽腌一会，姜蒜切末

2. 粉丝用开水泡发好，再用凉水冲洗滤干水分

3. 茄子去皮切块，用盐腌出水后洗净挤干水分

4. 起油锅煸炒姜蒜，再倒入肉末煸炒变色后盛出

5. 放入茄子煸炒发软

6. 放生抽、老抽煸炒上色

7. 倒入粉丝、肉末

8. 放点香辣酱、盐翻炒均匀

9. 最后撒上葱花即可。

步骤 1

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材料准备: 块粉需要提前用冷水泡30分钟，如果用热水泡的话，十几分钟就可以了，然后用密集点的网盆将粉抖散开。取两小瓣大蒜，用刀背用力拍打大蒜几下，去皮，洗干净，切好。

步骤 2

往锅里倒适量的油，把大蒜炸熟。将块粉下锅，加小半勺盐（如果加辣椒粉或孜然粉的话，盐需要加的很少。）炒几把，加点酱油。觉得干的话，加点水。如果想吃辣的话，就加点辣椒粉或孜然粉。

步骤 3

最后，加点蚝油，拌几下，就可以出锅啦。

用凉水泡软，然后凉调，也可以炒菜，调饺子馅儿