要在抖音上开通小店并开始卖水果，需要按照以下步骤操作：

1. 下载并安装抖音APP，并注册一个账号。

2. 进入个人中心，点击“小店”选项，再点击“入驻小店”。

3. 根据提示填写个人信息和店铺信息，包括店铺名称、店铺类型、联系方式等。

4. 提交申请后，抖音会进行审核，审核通过后即可开通小店。

5. 在小店页面中添加水果商品，包括商品名称、价格、库存、描述、图片等。

6. 点击“发布”按钮，将商品发布到小店中。

7. 在小店中展示商品并吸引顾客购买，可通过直播、短视频等方式进行宣传和推广。

8. 当顾客下单购买时，需要及时处理订单并安排发货。

9. 定期更新商品信息和价格，提高店铺的曝光率和销售量。

需要注意的是，开通小店需要满足一定的条件，包括实名认证、拥有线下门店或企业资质等。此外，还需要关注相关法律法规，遵守平台规定，确保经营合法合规