如果您在使用抖店平台时遇到卖家拒绝签收且退款的情况，该操作本身不会影响您的抖音店铺体验分。因为这种情况是卖家主动选择的退款行为，不是由您自身操作引起的投诉或纠纷。

不过，如果您频繁遭遇卖家拒绝签收并退款的情况，可能会给其他买家带来负面印象，反而会对您的店铺体验分造成一定影响。因此建议在购买前仔细确认卖家的信息和商品情况，以避免发生类似问题。