抖店可以通过以下步骤设置歇业：

首先，在抖音小店后台点击“设定”按钮，然后选中“下架商品不售卖”选项；

接着，在下方勾选“暂停店铺运营”选项，并设置歇业的起止时间；

最后，在确认时间和设置无误后，点击“保存”按钮即可完成歇业设置。

设置歇业可以避免在无法正常履行订单的情况下避免顾客投诉和退款等问题，是抖店开展有序经营的重要方法。

抖店商品可以设置停止售卖，具体操作步骤如下:

1. 登录抖店后台管理系统。

2. 进入“商品管理”页面，找到需要停止售卖的商品。

3. 点击该商品后面的“编辑”按钮，进入商品编辑页面。

4. 在商品编辑页面中，找到“商品状态”一栏，点击其下的下拉菜单。

5. 在下拉菜单中选择“已下架”或“已售罄”等状态，点击“保存”按钮。

6. 商品状态会更新为所选状态，此时商品将不再显示在店铺首页和商品列表中，也无法再被购买。

注意：停止售卖的商品并不会自动下架，如果您希望商品下架，需要手动将其下架。