在抖店平台上开设食品店铺时，需要选择合适的商品类目。以下是一些选择食品类目的建议：

1. 按照食品类型选择类目：例如，肉类、海鲜水产、蔬果干货、休闲零食等。

2. 按照消费人群选择类目：例如，儿童零食、健康食品、中高端零食等。

3. 按照食品功能选择类目：例如，减肥瘦身食品、增肌保健食品、缓解压力食品等。

4. 按照食品品牌选择类目：例如，知名食品品牌、特色小吃品牌等。

5. 按照场景选择类目：例如，烘焙原材料、野外军粮等。

在选择食品类目时，需要考虑市场需求和竞争情况，以及自己的能力和资源。同时需要注意抖店平台的相关规定和要求，选择合适的类目，做好店铺运营和推广，提供优质的商品和服务，从而获得顾客的信任和支持。

在抖音小店上销售腐竹，您需要开通“食品饮料”类目。在创建抖音小店时，请确保您选择的主营类目包含“食品饮料”，以便添加腐竹等食品商品。

请注意，食品类商品需要遵循相关法规和政策，确保商品质量和安全。在销售腐竹时，请确保获得合法授权和资质，遵守抖音小店的相关规定。