切泡姜要用逆刀斜切。就如同切猪肉一样，切泡姜也要逆着姜的纹路，把泡姜的每一根经丝切断，这样泡姜吃起来才嫩。

因为泡姜很细，要想切片就需要斜着切，这样姜片才能大一些，吃起来才可口，否则姜片就会像药片一样大小，不仅不好吃还不好看。

生姜切片的时候，应该先切上两片形成一个完整的平面，再把切过的那一面正对着帖板放，然后继续切片，切到最后如果不好切就拍扁就行，生姜片通常用来炒菜。