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抖音里做蛋糕,为啥鸡蛋清和白糖要搅拌成糊状是什么原理?

归来 抖音 130

抖音里做蛋糕,为啥鸡蛋清和白糖要搅拌成糊状是什么原理?

  • 596
    MWWH2020 评论

    一方面是增加蛋糕的甜味,另一方面是糖溶化后可以使蛋清更粘稠,打发更容易,打发出的泡沫也更稳定。

    3年前 0条评论
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