抖音里做蛋糕,为啥鸡蛋清和白糖要搅拌成糊状是什么原理? 归来 3年前 抖音 130抖音里做蛋糕,为啥鸡蛋清和白糖要搅拌成糊状是什么原理?回复 我来回复 MWWH2020 评论一方面是增加蛋糕的甜味,另一方面是糖溶化后可以使蛋清更粘稠,打发更容易,打发出的泡沫也更稳定。 赞同 3年前 0条评论已关闭回复。