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牛肉炒芹菜我也经常做。

我的做法就是

牛肉洗干净切成薄片，再根据自己的口味放点花椒生姜丝，再用点油和盐，然后生粉拌一拌，特别嫩。你再腌制5分钟到10分钟都行。

芹菜洗净切成小段备用

锅里放油，油热了之后放牛肉炒。三分钟。把牛肉单独盛出来，再放油炒芹菜。芹菜熟了之后再把牛肉放进去，30秒足够了。根据自己的口味放盐放调料，起锅一定要放点大蒜，这样更好吃。

所需食材

黄牛肉，芹菜，盐，鸡精，食用油，红薯粉，豆瓣酱，花椒，酱油，料酒，姜，蒜，小米辣

做法

1．牛肉切丝，放人姜丝，花椒，豆瓣酱，红薯粉，料酒，酱油，拌匀腌10分钟。

2．一小把小香芹。

3．去根洗净切段。

4．蒜拍破切片。

5．小米辣切斜条。

6．锅里油烧热冒烟倒入牛肉快速翻炒。

7．牛肉炒开倒入蒜。

8．小米辣。

9．倒入切好的芹菜 ，翻炒一下。

10．撒盐，腌肉有腌所以注意盐量。

11．倒入鸡精，整个过程时间短，芹菜是小芹菜细小熟的快，炒蔫就好了，炒久了肉和芹菜都老了，牛肉不嫩，芹菜会黄，嚼不动。

12．起锅装盘。

13．吃辣小米辣就多一点，不吃辣就放一点点提味。也可以改用泡生姜和泡小米辣，不过这样味道又不一样了，这样辣椒和生姜就要在炒肉之前下爆香后放牛肉。

营养成分

牛肉能够补脾胃，因为从中医食疗的角度上来讲牛肉入脾、胃经，对于脾胃虚弱、不思饮食、食欲下降、消化能力不良的人，适当食用牛肉有很好的滋补脾胃的作用。能够益气血、强筋骨，对于气血不足、腰膝酸软的人，适当食用牛肉，通过其补益气血的作用而达到缓解上述症状的功效，可以增强体质、强壮筋骨。

用料

牛肉

300克

芹菜

3棵

大葱

1根

小米椒

8个

生姜

1大片

大蒜

1瓣

豆瓣酱

1勺

生粉

2勺

胡椒粉

3克

老抽

1小勺

料酒

2勺

盐

3克

步骤 1

先将牛肉洗净切片放入碗中，加胡椒粉、盐、生粉拌匀腌制备用。

步骤 2

将芹菜洗净切段，菜梗和菜叶分开装，再将大葱小米椒洗净切丁、大蒜切块、生姜切丝备用。

步骤 3

热锅倒油，下牛肉爆熟，同时加入老抽上色，捞起备用。

步骤 4

热锅倒油，下大葱、小米椒、姜蒜翻炒出香，再加入豆瓣酱炒出红油，接着放入芹菜梗翻炒断生。

步骤 5

在锅中下之前炒好的牛肉和芹菜梗一起翻炒，接着加入料酒烹炒，最后放入芹菜叶快速爆炒均匀，即可出锅装盘。

1.牛肉切成丝，加盐、淀粉、蛋清、料酒搅拌均匀，腌制10分钟。

2.葱切小段，干辣椒切成小段备用。

3.锅中烧油，热锅冷油下入牛肉丝，在锅中炒熟，捞出控油备用。

4.锅中再次烧油，油温3成热下去葱、干辣椒炒出香味。

5.下入切好的芹菜，翻炒均匀加盐生抽、鸡精翻炒1分钟。

6、倒入切好的肉丝翻炒均匀，大概五分钟即可出锅。

7.又嫩又香的牛肉炒芹菜就完成了。