1. 空盘洗净，擦去水分，研磨器研磨适量喜马拉雅盐及黑胡椒洒在空盘子上，手拿牛肉(牛肉选料异常重要，素颜牛肉千万别买腌制过的，好肉都是素颜的，跟美女一个道理(化浓妆漂亮的卸了妆吓死你)，用手推牛肉在盘子上蹭上佐料，两面蹭匀，最后手指按摩入味，挤上鲜柠檬汁，腌制20分钟左右

2. 牛排火候异常重要，去餐厅偶尔听到过女孩点餐时候对着waiter说我要八成熟的牛排，这让我很尴尬，牛排熟度只有奇数，rare、mediumrare、alldone，我一般喜欢三成熟，图片所示，牛肉内里鲜红色，并有血水流出，橄榄油入热锅，大火高温时入牛排，正反两面高温锁水

3. 大火煎两面之后调中火，放入未去皮但已经拍扁的大蒜，热油煎蒜，夹子夹住蒜抹在牛肉上，百里香同样处理，黄油也是如此，两面各煎时间不超过1分钟

4. 沥去汁水，装盘，可以加胡椒酱，但我觉得糊嘴，研些黑胡椒就好