中餐餐饮短视频怎么拍

中餐餐饮短视频怎么拍？这一篇讲透了

很多餐饮老板一提到短视频，脑袋里就俩字：头大。
饭做得好好的，非要端起手机拍视频；拍是拍了，浏览量感人，点赞全靠亲友团。

别急喘气，这篇就专门讲——中餐餐饮短视频，到底该怎么拍，才能既不 “土”，又能把顾客勾得直流口水。

一、镜头先别拍菜，先拍“人”

做中餐的店，最不缺的就是“烟火气”，而烟火气从哪儿来？不是从盘子里，是从人身上。

很多人一上来就怼着菜拍：宫保鸡丁、鱼香肉丝、酸菜鱼……结果拍出来跟菜单照片没啥差别。路人刷到，只会心想：哦，又是一盘菜。

你可以试试这么拍：

• 拍老板：“我家这锅红烧肉，最多可以干掉几碗饭？”
• 拍主厨切菜、翻锅、甩锅的瞬间，来点火苗、“呲啦”的声音
• 拍服务员端菜时的表情，尤其是那种憋笑 + 小心翼翼的样子

举个画面感强一点的例子：

开场不是菜，而是厨师擦着锅说：“今天给你们看看你们在外卖照片里见到的那道菜，现实里长啥样。”
一句话就把观众好奇心吊起来了，比你直接拍一盘菜强太多。

二、短视频里最香的，是“过程”

中餐的爽点在于：油一浇，汤一冲，火一烧，看着就想吃。

别一上来就拍成品，给点过程，观众才有“参与感”。

可以这么拆：

• 食材特写：肉、菜、辣椒、葱姜蒜，近景拍清楚，水分、油光、纤维都要能看出来
• 声音要抓：剁骨头的“咚咚”，下锅的“滋啦”，勺子在铁锅里的敲击声
• 火候时刻：掀锅盖一瞬间的蒸汽；淋热油时蒜蓉的炸裂声

一个简单的拍摄顺序示例：

1）抓一盘招牌菜，比如：麻辣水煮牛肉
2）拍牛肉切片的画面，加句旁白：“别再说外面牛肉少，我切给你看。”
3）拍辣椒、花椒下锅翻炒，画面要晃一点，营造“热辣”感
4）拍汤汁冲下去那一刻，摄像机稍微贴近一点
5）最后才是成品出锅，勺子舀起一勺牛肉，往镜头前一递：“这个辣度，你敢不敢？”

整个视频就会变得很“有味道”，而不是一张干巴巴的成品照。

三、光线、画面、构图，别搞得太复杂

很多老板被“专业”两个字吓到，感觉短视频要搞得跟电影一样，结果买灯、买支架、买设备，最后拍出来还是“黄黄暗暗”。

实用一点的说法：

• 光线：宁可靠窗，不要靠顶灯
  白天拍，把灶台、操作台尽量挪到靠近窗户的位置，或者把餐桌摆在光线好的地方。
  顶上的黄灯、暖光，会让菜看起来油腻、发黄。

• 画面：手机横着拍还是竖着拍？
  做短视频，大多数时候竖屏就够用。手机摄像头直接对准主体，别装复杂的角度。

• 构图：菜要占画面中间偏下，给上半部分留一点空间给蒸汽、热气、字幕。
  比如拍一碗牛肉面，把碗放在画面中央偏下，画面上半部分用来表现拉面、筷子、热气。

• 稳定：如果没有稳定器，用最原始的方法——
  手肘夹紧身体，两手握住手机，撑住桌 edge，抖得就会少很多。

记住一句：画面不需要炫，需要让人看清楚食物好吃的理由就够了。

四、别憋文案，直接说人话

许多餐饮短视频扑街的原因，是文案过于“官方”：

“本店秉承匠心精神，精选优质食材……”
顾客看两秒，立刻滑走。

你做的是中餐，是有人间烟火味的，文案也要接地气一点。

你可以这么玩：

• 吐槽型
  “减肥的别看了，看完你会骂我。”
  “这道菜的热量，我建议你明天再称体重。”

• 互动型
  “你们觉得，这一盆红烧肉，几个人吃比较合适？”
  “爱吃肥肉的在评论区报个数。”

• 反差型
  “外面一小盘卖五十，在我这儿，干脆整一大碗。”
  “别人家是菜配饭，我们家是饭配菜。”

声音上，如果你口条还不错，可以直接出镜解说；
如果不太敢出镜，就拍菜+配音，手机自带的录音功能就能搞定。

有一个很万金油的结构：

• 一句话勾起好奇
• 简单说明这是什么菜、有什么特别
• 再用一句有记忆点的结尾

比如：

“这盘鱼香肉丝，没有鱼。那为啥叫鱼香？
因为它用的是做鱼时的那套调味。
反正你只要记住：下饭就完了。”

简单、好记、不尴尬。

五、短视频选题，不用天天绞尽脑汁

很多店做短视频，刚开始干劲十足：
“我要每条视频都拍得不一样！”
结果两周之后：
“没内容可拍了。”

其实你店里的一切，都可以当选题：

• 单品拆开讲
  一道招牌菜可以拆成好多条：
  “这道菜为什么这么下饭？”
  “这道菜怎么挑原材料？”
  “这道菜背后的小故事”
  “顾客评价这道菜都是怎么说的？”

• 后厨日常
  备菜、腌肉、熬汤、熬高汤、炸配料、剁椒、做料包……
  观众平时看不到后厨，对这种画面天然好奇。

• 顾客反应
  拍食客第一口下去的表情，问他们一句：
  “一口下去，满分十分你给几分？不许打九点五。”
  真诚的反馈，比你自己夸一百句有用。

• 踩雷分享
  “做了一个新品，结果连员工都不爱吃，给你们看看这失败作品。”
  人都喜欢看“翻车现场”，这类内容反而更像真实生活。

把“我今天要拍短视频”改成“我今天顺手拍一下我在干嘛”，素材就源源不断了。

六、剪辑别玩花里胡哨，节奏要快一点

拍完了，剪不剪得出来，是很多人的第二个痛点。

其实做餐饮短视频，用不到多复杂的剪辑技巧，核心只有一个词：节奏。

能删的就删，别让观众等。

• 一个镜头不要拖太久
  一盘菜的特写，三秒够了；
  同一个画面放十秒，观众就开始走神。

• 用简单的转场，把几个画面串起来
  比如：
  切肉 → 下锅 → 翻炒 → 出锅 → 顾客吃第一口
  一条十几秒的视频就完成了。

• 字幕只写重点，不要全屏铺满
  观众不想在短视频里写作文。

可以试试这种排版方式（非常适合竖屏视频）：

上方：画面主体（炒菜、出餐、顾客吃）
中间：人物说话或菜品特写
下方：简短字幕，比如：
“这锅油，一天只用这一次。”
“这块肉，不好吃你来找我。”

文字少一点，反而更有力量。

七、让顾客“闻”到味道，记住两个字：细节

短视频没有味道怎么办？靠细节补。

• 近距离拍汤汁流淌、油光反射
• 拍筷子夹断豆腐、筷子戳进肉里的那种柔软感
• 拍拉面拉起又落下那一瞬间的延展感
• 拍咬下去时的断面：鸡腿的纤维、饺子里溢出的汤汁

配合一点拟声词，画面瞬间香起来：

“这个汤，一勺下去，咕嘟咕嘟的香。”
“这块肉一夹就散，牙齿都不用太费力。”

人是靠想象来“闻”味道的，你负责把细节拍出来，观众的脑补会帮你完成剩下的工作。

八、别太着急卖东西，先让人记住你

很多餐饮短视频的通病：一句话还没讲完，就开始报价格、吆喝活动。
现实中你这么跟顾客说话，人家也会有点烦。

可以把节奏放慢一点：

• 先让观众觉得“这家店挺有意思”
• 再让他觉得“这菜看起来挺香”
• 最后才是“这价格，我可以考虑去吃一顿”

比如：

前几条视频多讲讲故事：
– 老板为什么做这家店
– 某个菜是怎么研发出来的
– 某位常客每周来几次

等大家对你有一点印象之后，再慢慢加一点：
“人均多少钱？”
“中午工作日有没有优惠？”
“有没有适合家庭聚餐、朋友聚会的套餐？”

这样观众不会感觉你一开口就是推销，而是：
“这家店挺实在，我可以找个时间去试试。”

九、实战模板：直接照着拍一条试试

假设你有一道招牌菜：铁锅炖大鹅。
可以照着这个流程来一条完整视频：

1）开头3秒：
画面：锅里翻滚的大鹅，蒸汽腾起
字幕/旁白：“这锅菜，专治饭量小。”

2）过程镜头：
– 鹅肉下锅翻炒
– 加入土豆、蘑菇
– 倒入汤汁，锅里开始咕嘟咕嘟
每个镜头1～2秒，节奏快一点。

3）出锅镜头：
大勺舀起一大块鹅肉，往镜头前一递，汤汁缓缓往下滴。

4）顾客试吃：
顾客咬一口，眼睛一亮。
你问：“你平时一顿吃几碗饭？”
顾客：“跟这锅一起？两碗起步。”

5）收尾一句：
“别问这锅多肥，问就是——明天再减。”

整条控制在15～25秒左右，一气呵成。

拍完这一条，你基本就掌握短视频的大致节奏了。

中餐餐饮短视频，说复杂也复杂，说简单也简单。
一句话总结：让观众觉得你家菜“真香”，让他们觉得你这人“真实”。

会不会专业拍摄不重要，会不会说大词也不重要，
重要的是：愿不愿意把真实的厨房、真实的菜、真实的自己，稍微整理一下，搬到镜头前。

从今天开始，别再纠结要不要拍了。
先掏出手机，拍下你今天做得最香的一道菜，
加上一句你最想对顾客说的话——
等你发出第一条，第二条、第三条，也就不远了。